寻淮洲永远是最忙碌的人，三七年底开始寻淮洲就从皖南来到了苏州，主持设在苏州地区的新成立的国民党军队改编委员会工作，在此之前，寻淮洲被军委任命为改编委员会主席。.原国民革命军副总司令冯玉祥、解放军副总参谋长叶剑英被军委任命为改编委员会副主席，原第三野战军参谋长左权、第三野战军政治部主任李树彬被任命为改编委员会委员。
为了主持改编委员会的工作，寻淮洲可谓是煞费苦心，加上殚精竭虑。加上当前中华联合政府和日本和谈的基调和谈判策略，最总目标，基本上都是他和主席通过密议商定的。使得寻淮洲恨不得自己能分身几瓣，每一瓣都没日没夜的工作，这样才能将这些事情所得更好些吧。
从三七年年底开始，寻淮洲多次往返于苏南和重庆之间。
幸好现在已经华东和重庆之间可以由飞机往返，使得他每次都可以乘坐专机，前往重庆。
因此也没有耽误多少时间，而且去重庆和主席等军委大佬见面，可不单单是商量对日方针，更重要的是关于当前苏南地区的国民党军队整编问题。
经过军委大佬们反复磋商，最终确定了，将苏南和南京周边的地区的国民党军队改编为解放军第七野战军。
由于此番改编的重要性，军委也实在想不出比寻淮洲更适合出任第七野战军司令的人了，因此，寻淮洲再次被临时推到了第七野战军司令的位置上，
同时军委任命，为。解放军副总参谋长叶剑英兼任第七野战军政治委员，原第三野战军参谋长左权出任第七野战军副司令兼参谋长，冯玉祥将军出任第七野战军副司令，原第三野战军政治部主任李树彬被调任第七野战军政治部主任。
从三七年年底开始，剩余的国民党军队近四十万人，在苏南地区经过了两个多月的改编，到三八年二月底，终于全部改编完成。
在此之间，安排了第三野战军直属部队和南京地区国民党部队换防事宜。解放军进入南京城，并没有大张旗鼓地搞什么入城仪式，而是分在几个夜间，悄悄地实现了解放军和国民党军队的换防工作，等到南京城被第三野战军顺利接手，城中老百姓也没听到多大风声，受到多少影响。
这也为下一步顺利改组国民党减少了不少压力。
为了顺利改编这部分国民党军队，军委安排从当时云集在苏南、南京周围的解放军，第一、第二、第三三大野战军中抽调了大量的中、高级干部和骨干战士，同时也将相当一部分国民党军队的将士打乱重编到第一、第二、第三野战军当中。
在整编过程中，对这部分国民党军队，任然坚持采用诉苦运动和三查运动相结合的新式整编方式来保持解放军部队的纯洁性和革命性。
**当时对国民党军官加入解放军的态度是，只要不是罪大恶极的，一概既往不咎，不过若是想要加入解放军队伍，就必须脱离国民党党籍。
在这次整编中，寻淮洲启用了大量的黄埔军校毕业的中青年国民党军官，尤其是一大批在寻淮洲后世抗日战场上，表现突出，起到过重大作用的国民党将领。当然都是在其自愿脱离国民党籍的基础上，才重新录用的。
最终，第七野战军被编为三个集团军加上野战军直属部队，全野战军人数总计三十二万多人。有大量不符合解放军条件的国民党军队被就地解散，发放路费和遣散费后，劝其返回原籍。
根据重新调整后的各野战军所辖氛围，第七野战军主要负责，江苏、浙江两省（不含南京地区）的防务。
安徽地区、福建地区的防务交由，第三野战军负责。
同时，军委对原其他野战军防御范围做了微调，原本设定由国民党军队作为后方练兵场所的湖南地区防务调整由第一野战军接任。原本设定为不驻扎正规军的湖北地区防务仍由第三野战军接任。
第七野战军虽然主要部队时候国民党军队构成，可是骨干力量却是来源于第一、第二、第三野战军的一些老红军和**员。因此，在经过改编后，部队面貌马上就变得耳目一新，作战水平也随之大大提升。尤其在其中也集中了一大批国民党军队中的牛人。
这两个多月的改编过程中，同样执行的是老红三方面军整编国民党投诚战士的宝贵经验，对国民党军队实行的是政治和军事相结合，政治挂帅，军事紧跟的编练结合的道路，因此，经过两个多月的编练后，第七野战军已经基本具备了其他兄弟野战军一样强悍的战力了。
由于，第七野战军的武器装备沿用了原国民党军队装备的德式武器，而且还大量补充了，在淞沪会战中缴获的日军野炮等重武器装备。
使得第七野战军的武器装备也得到了极大的提高，成了当前解放军七大野战军和军委直属兵团中中，除了太行兵团外，武器装备最好的一个野战军。